Los fines de semana y la magia de Colonia Suiza/Por Liliana Verbeke*
Los domingos “la Colonia” estalla…
Fue lugar elegido por aquellos suizos legendarios, los hermanos Félix, Camilo y María Goye llegados del Cantón de Valais a poblar la zona a fines del siglo XIX, primeramente habían estado asentados en la región de la Araucanía en Chile constituyéndose ésta, próxima a San Carlos de Bariloche la primera Colonia Suiza fundada en la Patagonia Argentina.
Cada domingo carnes, verduras y hortalizas en muchos casos cultivadas ahí mismo, se unen a amplias hojas de nalca que crecen en el bosque circundante para elevar una plegaria de sabores, colores y aromas en medio de caliente y mullido colchón de brasas y cenizas.
La costumbre traspasó la cordillera, viene de lejos, de la Polinesia en principio y se fue adaptando a los productos y gustos de la región.
A diferencia de los mariscos de la costa del Pacífico, aquí encierra la particularidad de un sinfín de productos cordilleranos y carnes varias.
Todo un rito y un místico encuentro, observado por una legión de turistas y también lugareños que se posicionan curiosos y expectantes siguiendo el paso a paso.
La magia del bosque acuna el sueño de los Goye desde tiempos inmemoriales, se suman artesanos, artistas, creadores, investigadores, músicos.
Coquetos sitios para comer donde las truchas deleitan a paladares y turistas exigentes, platos donde se entrelazan lo tradicional a cocina y repostería internacional.
Pasado el mediodía y tras la degustación, la siesta se puebla de colores, esencias, tramas y telares, arte místico y sano, de puestos artesanales, sonidos y conjuntos musicales, de vida y de luz.
Un pequeño “Museo de la Colonia” es testigo en parte del proyecto Goye y el pasado de la Colonia.
Resuenan los apellidos de: “Los Goye, Mermoud, Cretton, Felley, Jackard, Fotthoff, Lojda y Neu las primeras familias asentadas en el lugar; todas franco parlantes”.
Colonia Suiza, declarado “Poblado Histórico Nacional “en 1992, se yergue allí donde la imaginación y la realidad se dan la mano para seguir convocante e imparable en el tiempo y en la historia.
La tarde se va apagando en el “Poblado” humedecida por colorida cerveza artesanal y endulzada de confitura de casis.
“Colonia Suiza es una opción ideal para vacacionar o recorrer en un día, en familia, disfrutando de sus comidas y costumbres”, asegura Don Víctor Goye, pionero y referente de los vecinos de Colonia Suiza (Diario Bariloche Digital)
* Diplomada en Preservación del Patrimonio NyC(UBP)
Fuente: APP
